Trucos para la barbacoa perfecta

Trucos para la barbacoa perfecta

No hay ninguna duda. Una buena barbacoa es uno de los momentos más festivos del verano, aunque no hace falta esperar a que el calor apriete para disfrutar de una buena comida con familiares y amigos en torno al fuego. Basta con que el tiempo acompañe y no llueva, o tener un espacio a cubierto que permita preparar las brasas. Y es que la clave para las barbacoas es preparar bien el fuego. Veamos algunos trucos para la barbacoa perfecta.

 

Prepara bien las brasas

Una barbacoa está compuesta por distintos tipos de alimentos. Y cada uno de ellos tiene una forma de preparación diferente, así que no puedes encender el fuego y empezar a echar en la parrilla todo a la vez esperando que salga bien.

Antes de nada tienes que elegir el combustible para la barbacoa. Podrás usar carbón o troncos de madera, que dependiendo del tipo le darán a los alimentos un sabor y unos matices distintos. Cuando el fuego se haga apagado, las brasas empezarán a hacer su trabajo. Y res ahí donde tienes que cocinar.

 

Coloca primero los alimentos que tardan más en hacerse

Si vas a asar patatas, envuélvelas en papel de aluminio y colócalas directamente sobre las brasas. Tardarán bastante en cocinarse, así que es de lo primero que debes preparar. Luego puedes poner verduras sobre la parrilla, así como las piezas de carne más grandes.

Si piensas ir sacando comida mientras se va haciendo el plato principal, ve poniendo la panceta, el chorizo o los pinchos y procura que la grasa no avive el fuego. Seguramente ocurra, así que ten a mano un poco de sal para aplacarlo. 

Carnes como la de cordero o la ternera (a no ser que sea un chuletón muy grueso) se hacen bastante deprisa. Así que deberás dejarlo para el final.

 

Trucos para la barbacoa perfecta

 

No marees la comida

No te pases todo el rato dado vueltas a los filetes, porque lo único que vas a conseguir es que se queden muy secos. En lugar de ello, espera a que esté bien cocinado cada alimento antes de darle la vuelta. Y sácalo cuando esté en su punto. Verás cómo quedan más jugosos.

También es importante que no saques la comida de la nevera y la pongas en las brasas directamente. Mejor déjala a temperatura ambiente para que se cocine bien y esté en su punto.

 

Cocina en una barbacoa de calidad

Además de los ingredientes y el fuego, tener una buena barbacoa influye mucho en el resultado. Sobre todo si quieres tenerlo todo listo para hacerlo en cualquier momento, algo que no conseguirás con cualquier parrilla. Si tienes un patio o una terraza y quieres disfrutar al máximo, mira aquí cómo hacer barbacoas de obra. Con un poco de esfuerzo tendrás un espacio listo para encender el fuego y reunir al grupo alrededor de una buena mesa. En cuando empiecen a notar el olor de las brasas, hasta puede que no te haga falta llamarles porque se presentarán en casa antes de que lo hagas. ¡A disfrutar!

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